Столы кондитерские из нержавеющей стали

Производство хлебобулочных и кондитерских изделий требует специализированного оборудования, которое обеспечит комфортную работу с тестом и соответствует санитарным нормам. Кондитерские столы с деревянной рабочей поверхностью из бука или березы на металлическом каркасе — это оптимальное решение для пекарен, кафе, ресторанов и производственных цехов.

Столешница из натурального дерева создает идеальные условия для работы с дрожжевым тестом. В отличие от металлической или каменной поверхности, древесина не охлаждает тесто, что критично для процесса брожения и формирования клейковины. Рабочая зона остается теплой, позволяя тесту сохранять нужную консистенцию при раскатке и формовке изделий.

Конструктивные особенности профессионального кондитерского стола

Каркас изготавливается из нержавеющей стали, которая обеспечивает долговечность конструкции и соответствует требованиям санитарных служб к оборудованию для пищевых производств. Металлическая основа устойчива к коррозии, выдерживает интенсивные нагрузки и легко очищается после завершения рабочей смены.

Для столешницы используется клееный брус из бука или березы толщиной 40 мм. Технология склеивания цельных ламелей предотвращает деформацию поверхности при перепадах температуры и влажности. Бук отличается высокой плотностью волокон и прочностью, а береза обладает необходимой твердостью при более доступной стоимости. Обе породы дерева соответствуют гигиеническим требованиям и не вступают в реакцию с пищевыми продуктами.

Гладкая бесшовная поверхность столешницы упрощает раскатку теста и исключает образование труднодоступных участков, где могут скапливаться остатки муки или других ингредиентов. После работы достаточно протереть дерево влажной тканью и обработать специализированным составом для сохранения защитных свойств материала.

Практическое применение в кондитерском производстве

Стол кондитерский с деревянной столешницей используется для замеса и разделки теста, раскатки пластов под пироги и пиццу, формирования заготовок для булочек, круассанов и другой выпечки. На такой поверхности удобно работать с липкими сладкими составами, собирать многослойные торты и оформлять десерты перед отправкой в торговый зал.

Наличие полки под столешницей позволяет разместить противни, формы для выпечки или инвентарь, оптимизируя рабочее пространство кондитера. Регулируемые ножки компенсируют неровности пола и обеспечивают устойчивость конструкции. Стандартная высота стола 860 мм соответствует эргономическим требованиям и подходит для большинства сотрудников.

Размерный ряд и варианты комплектации

Компания «Мебель Фронт» производит столы кондитерские различных габаритов, что позволяет подобрать оборудование под конкретную площадь помещения. Длина рабочей поверхности варьируется от 1000 до 1500 мм, глубина — от 600 до 900 мм. Компактные модели подходят для небольших пекарен и кофеен, где важна экономия пространства. Столы увеличенного размера востребованы на крупных производствах с высокой загрузкой.

Каркас из нержавеющей трубы выдерживает вес профессионального оборудования, которое размещается на рабочей зоне — тестораскаточных машин малой мощности, миксеров, емкостей с ингредиентами. Разборная конструкция упрощает транспортировку и позволяет при необходимости заменить столешницу на новую без демонтажа всего стола.

Преимущества деревянной столешницы для работы с тестом

Натуральное дерево впитывает излишки влаги из теста, предотвращая прилипание и облегчая формовку изделий. Материал не скользит, что важно при раскатке тонких пластов для слоеного теста или штруделя. Приятная тактильная поверхность снижает усталость рук при длительной работе по сравнению с холодным металлом или твердым камнем.

Буковая и березовая древесина обладают антибактериальными свойствами при правильном уходе. Регулярная обработка льняным или специализированным маслом создает защитный слой, который препятствует проникновению влаги в структуру дерева и продлевает срок службы столешницы. Визуально можно определить необходимость обработки: если капли воды впитываются, а не остаются на поверхности — пришло время нанести защитное покрытие.

Требования к эксплуатации и обслуживанию

После завершения работы столешницу необходимо очистить от остатков муки и теста, протереть влажной салфеткой и высушить. Нельзя оставлять на деревянной поверхности лужи воды или мокрые предметы — это может привести к разбуханию материала и образованию пятен. Рекомендуется избегать ударов тяжелыми предметами и разрезания продуктов непосредственно на столешнице.

При интенсивной эксплуатации столешницу следует менять раз в 2-3 года или по мере появления глубоких царапин и трещин. Съемная конструкция на фиксаторах позволяет быстро установить новую рабочую поверхность без замены всего стола, что экономически выгодно для предприятия.

Выбор оборудования для кондитерского цеха

При подборе стола учитывайте размеры помещения, объемы производства и ассортимент выпускаемой продукции. Для двух кондитеров, работающих одновременно, оптимален стол длиной 1500 мм и глубиной 700 мм. Если в цехе изготавливаются крупногабаритные изделия или требуется место для оформления тортов, стоит выбрать модель с увеличенной рабочей зоной 900 мм.

Наличие нижней полки увеличивает функциональность оборудования — на ней удобно хранить противни, скалки, формы и другой инвентарь, поддерживая порядок на рабочем месте. Некоторые модели оснащаются передвижным стеллажом или шпилькой для размещения дополнительных принадлежностей.

Производственные столы от компании «Мебель Фронт» изготавливаются из качественных материалов с соблюдением технологических стандартов. Мы предлагаем широкий выбор габаритов и конфигураций, что позволяет организовать эффективное рабочее пространство для кондитеров любого предприятия общественного питания. Доставка осуществляется в Иваново, Кинешму, Шую и другие города Ивановской области.

Для консультации по выбору подходящей модели и уточнения стоимости свяжитесь с нашими специалистами по телефону 8 (800) 333-42-08. Мы поможем подобрать оборудование с учетом специфики вашего производства и бюджета.

• Ванны моечные цельнотянутые
• Ванны моечные с рабочей поверхностью

Предлагаем по доступной цене купить столы кондитерские в Иваново. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.